Фото: 123RF/alfazetchronicles
Вокруг мяса сложилось большое количество мифов и споров. Одни считают его вредным для сердца, другие говорят о его богатом содержании железа. Нутрициолог Ольга Панова развеяла главные заблуждения о мясе в программе "Доктор 24".Миф №1. Халяльное мясо полезнее обычного
С точки зрения способов забивания животных, сегодня традиционный и фабричный во многом схожи, но фабричный – более щадящий. Мясо остается таким же чистым и полезным, как и халяльное, поэтому разницы нет.
Красное мясо особенно полезно людям с пониженными показателями
гемоглобина в крови.
Мясо дает организму легкоусвояемое железо и витамин В12. Витамин полезен для укрепления нервной системы и профилактики анемии.
Миф №2. Мясо с кровью небезопасно
Сок в слабой прожарке мяса – это не совсем кровь. Это миоглобин – белок, который придает жидкости красный цвет. К тому же мясо для стейков в ресторанах и магазинах проходит строгий контроль, поэтому опасаться заражения паразитами не нужно. А после термической обработки они погибают.
Более высок риск заразиться от мяса, приготовленного в домашних условиях. Человеческий фактор играет свою роль: дома мясо могут приготовить не сразу или нарушить условия хранения.
Мясо свинины слабой прожарки может вызвать не только заражение паразитами, но и пищевое отравление.
Миф №3. Вредно для сердца
Научно не доказано, что большое потребление мяса может вызвать сердечно-сосудистые заболевания. Однако оно провоцирует риск развития
рака.
Мясо богато железом, поэтому высокое содержание компонента в организме начинает окислять и разрушать клетки кишечника, – так возникает заболевание.
Также врач-диетолог и эндокринолог
рассказал, как злоупотребление мясом и другими любимыми продуктами провоцирует камни в почках.
Старкина Маргарита