Диетолог Михалева: шашлык из индейки является наименее вредным
Фото: 123RF/Anna_Shepulova
Шашлык пользуется большой популярностью, однако он не является полезным блюдом. Правильный выбор мяса помогает сократить вредное воздействие на организм, рассказала эндокринолог-диетолог, кандидат медицинских наук Оксана Михалева в интервью "Ленте.ру".По словам врача, при готовке мяса на открытом огне образуются канцерогенные вещества. Особенно вреден сгорающий жир, поэтому стоит выбирать наименее жирные варианты.
Михалева посоветовала готовить шашлык из индейки, куриного филе или постной говядины. Эти виды мяса содержат минимум жира и хорошо подходят для жарки.
Также правильный маринад способен снизить количество вредных веществ. Кисломолочные продукты, сухое вино, яблочный или виноградный уксус, а также лимонный сок содержат антиоксиданты, которые уменьшают негативный эффект жарки, заключила специалист.
Ранее хирург рассказал, что магазинный шашлык может стать причиной развития язвы желудка, панкреатита и почечной недостаточности. За время нахождения в магазине мясо может испортиться. Чтобы скрыть процессы распада, производители добавляют в маринад слишком много соли, уксуса, стабилизаторов, красителей и других химических веществ.
