Диетолог Пристанский: при жарке мяса майонезный маринад приобретает канцерогенные свойства

Фото: 123RF/liamest

При подготовке мяса к обжариванию на мангале рекомендуется отказаться от маринада, основу которого составляет майонез. Такое мнение выразил диетолог Роман Пристанский в разговоре с "Радио 1".

По словам специалиста, популярный соус, в отличие от растительного масла, обладает гораздо меньшей стойкостью к огню. Особенности его состава не предусматривают возможности выбора такого типа приготовления блюд.

Эксперт отметил, что во время жарки шашлыка на открытом огне майонезный маринад приобретает определенного рода канцерогенные свойства, оказывающие негативное воздействие на организм. Содержание жиров в мясе значительно увеличивается, что ведет к серьезной нагрузке на печень.

Ранее эндокринолог рассказала, что наименее вредным для здоровья считается шашлык из индейки, куриного филе или постной говядины. Эти виды мяса содержат минимум жира и хорошо подходят для жарки.