Фото: 123RF/nblxer
Регулярное добавление чеснока в рацион поможет улучшить работу сердца и обезопасить организм от плохих микробов. Об остальных полезных свойствах чеснока в своем телеграм-канале рассказала врач-биохимик и доказательный нутрициолог Елена Семиколенных.Чеснок в еде
По словам эксперта, чеснок в блюдах популярен из-за приятного вкуса и аромата. С ним можно приготовить гренки, борщ или овощи с чесночной заправкой.
Чеснок является близким родственником лука. Он содержит в себе массу фитохимических веществ и комплекс витаминов с минералами. А сильному запаху и ряду полезных свойств чеснок обязан любопытнейшему соединению серы под названием аллицин.
Елена Семиколенных
врач-биохимик и доказательный нутрициолог
Польза аллицина
Биохимик отметила: аллицина в чесноке нет, но при измельчении зубчиков компоненты растения вступают во взаимодействие друг с другом и образуют это соединение. Затем оно синтезирует и другие полезные химические вещества.
Если измельченный чеснок добавить в
масло, то он образует сероводородные соединения. При этом термообработка "превращает" их в более устойчивые и полезные для организма формы.
Фото: 123RF/serezniy
Аллицин помогает:
- бороться с микробами;
- подавить очаг воспаления, например, при артрите;
- поддержать работу сердца;
- снизить давление.
Однако основные эффекты чеснок показывает лишь
in vitro, то есть в пробирке. Аллицин быстро разрушается, и его противомикробные свойства теряются.
Да и всех этих веществ не так много в чесноке, чтобы надеяться на целебные свойства. И тем более не стоит заменять чесноком лечение.
Елена Семиколенных
врач-биохимик и доказательный нутрициолог
Специалист добавила: при заболевании не стоит вешать на шею "талисманы" с чесноком. Они могут навредить слизистым
носа.
БАДы с добавлением чеснока
БАДы с чесноком не являются настолько же эффективными, как природный продукт. Неизвестно, сколько в препаратах сохранилось полезных свойств растения, и как они подействуют на организм.
Биохимик советует добавить чеснок в небольшом количестве в рацион. Например, один-два зубчика в качестве приправы.
Если хочется немного поэкспериментировать с чесноком и прочувствовать всю его пользу, то можно сделать чесночное масло для, салатов или ферментированный чеснок.
Елена Семиколенных
врач-биохимик и доказательный нутрициолог
Ранее китайские ученые
доказали, что чеснок в любом виде положительно воздействует на организм, нормализуя липидный профиль и уровень сахара в крови.
Старкина Маргарита