Фото: 123RF/sbotas
Плесень производит токсины, которые провоцируют отравление, аллергию, а также увеличивают риск развития других патологий. Об этом старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова рассказала "Газете.ru".По словам эксперта, под влиянием плесени в арахисе, кукурузе и специях могут образовываться афлатоксины. Это канцерогены, которые поражают печень. Зерно, кофе и сухофрукты заражаются охратоксином А, вредящим почкам. В яблоках и грушах появляется патулин, который может вызывать мутации в организме.
Кузнецова призвала не путать обычную плесень со специальной, культивируемой в пищевой промышленности для
сыров или вина. Мягкие продукты (хлеб, йогурт, фрукты и мясо) с грибками ни в коем случае нельзя употреблять в пищу.
Ранее инфекционист
рассказал, что токсины плесени негативно влияют на организм человека и провоцируют развитие онкологических заболеваний. Систематическое употребление заплесневелых продуктов приводит к необратимому повреждению ДНК.
Никитина Алена