Фото: 123RF/rawpixel
В жареных продуктах экспертов больше всего смущает обилие масла и подгоревшая корочка. Однако вред можно сократить, рассказала "Доктору Питеру" диетолог Регина Ахуньянова.Врач посоветовала жарить продукты без масла, используя антипригарную сковороду. Это сократит количество жиров. Также сухая жарка лучше сохраняет вкус блюд и делает их более легкими для ЖКТ.
Если без масла обойтись не получится, стоит использовать разновидности с высокой температурой дымления: авокадо и рафинированое рисовое. Они не образуют вредных соединений и устойчивы к нагреванию.
Также эксперт рекомендует добавить немного
воды в сковороду. Котлеты можно обжарить с двух сторон, а затем добавить жидкость, накрыть крышкой и довести до готовности. Такой способ поможет избежать подгорания.
Ахуньянова назвала полезным приготовление продуктов в собственном соку: так они сохранят свои свойства и вкус. Важно выбирать правильную посуду. Сковороду с нагаром лучше заменить на новую.
Ранее ученые
пришли к выводу, что приготовление пищи в аэрофритюрнице наносит минимальный вред экологии. Ученые отмечают: на кухне должна быть хорошая вентиляция, чтобы воздух в квартире оставался чистым.
Никитина Алена