Врач Шаповалов: употребление вяленой рыбы может привести к заражению паразитами

Вяленая рыба может быть носителем опасных для человека паразитов, среди которых широкий лентец и кошачья двуустка. Она является возбудителем кишечного описторхоза. Об этом "Газете.ru" рассказал инфекционист Евгений Шаповалов.

По словам специалиста, именно речная рыба (лещ, окунь, плотва, судак) чаще всего становится источником паразитарных инфекций. Лентец, попадая в организм, поражает пищеварительный тракт и может привести к кишечной непроходимости, а также вызвать дефицит витамина B12, анемию и неврологические нарушения. Описторхоз, вызываемый кошачьей двуусткой, вредит печени, желчному пузырю и поджелудочной железе. В запущенных случаях он может спровоцировать цирроз печени и повысить риск онкозаболеваний.

Чтобы обеззаразить рыбу, важно строго соблюдать технологию вяления. Многие производители и домашние заготовители игнорируют их. Поэтому не стоит покупать рыбу на рынках, в маленьких магазинах или с рук.

Ранее диетолог посоветовала подвергать речную рыбу качественной термической обработке, а также не употреблять в сыром и вяленом виде. Доктор советует такой продукт варить, тушить с овощами, запекать в духовке или готовить на гриле.