Эксперт Кузнецова предупредила об опасности плесени на продуктах

Плесень производит токсины, которые провоцируют отравление, аллергию, а также увеличивают риск развития других патологий. Об этом старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова рассказала "Газете.ru".

По словам эксперта, под влиянием плесени в арахисе, кукурузе и специях могут образовываться афлатоксины. Это канцерогены, которые поражают печень. Зерно, кофе и сухофрукты заражаются охратоксином А, вредящим почкам. В яблоках и грушах появляется патулин, который может вызывать мутации в организме.

Кузнецова призвала не путать обычную плесень со специальной, культивируемой в пищевой промышленности для сыров или вина. Мягкие продукты (хлеб, йогурт, фрукты и мясо) с грибками ни в коем случае нельзя употреблять в пищу.

Ранее инфекционист рассказал, что токсины плесени негативно влияют на организм человека и провоцируют развитие онкологических заболеваний. Систематическое употребление заплесневелых продуктов приводит к необратимому повреждению ДНК.